Jaapan on tuntud toidusõprade paradiis. Kogu maailmas tähistatakse selliseid toite nagu sushi, ramen ja katsu karri. Kuid Osaka on see koht, kus toidu osas tehakse tõeliselt uuendusi ja sealt võib leida palju Jaapani kõige meeldivamaid kulinaarseid üllatusi. Jaapani ühe kuulsaima Korealinna Tsuruhashi ja restoranide, nagu Shinsekai ja Dotonburi, poolest kuulsate linnaosadega on palju uudistamist. Osakas on nii palju toitu, mida armastada, alates hammustavatest rõõmutaskutest nagu takoyaki kuni tervisliku ja nutika uuenduseni, milleks on omurice
Takoyaki
Kui on üks toit, mis on täielikult Osakaga seotud, on see praetud ja kuubikuteks lõigatud kaheksajalapallid, mida tuntakse takoyaki nime all. Väljastpoolt krõbe, maitsestatud tainas täiendab kleepuvalt pehmet seest ja on enne serveerimist kaetud kleepuva magusa kastme, bonito helveste, majoneesi ja pulbristatud merevetikatega. Pallikesi praetakse spetsiaalsel takoyaki pannil, sfääriliste vormidega küpsetusplaadil, ja näha, kuidas kokk neid täiuslikke palle meisterlikult vormib, on osa naljast. Tavaliselt süüakse tänavatoiduna, saate neid proovida mõnes Osaka mängusaalis või toiduturgudel. Võite külastada ka populaarset Kougaryut Shinsaibashis. Portsjon koosneb tavaliselt kaheksast kuni 12-st takoyakist ja see täidab teid kindlasti päevaks täis.
Okonomiyaki
Teist Kansai piirkonnas populaarset maitsvat konamonit (jahutoitu), okonomiyakit võib kirjeldada kui kihilist soolast pannkooki, kuid selle odava ja maitsva põhitoote lõputud valikud muudavad selle roa, mida soovite ikka ja jälle proovida. Osaka/Kansai stiilis okonomiyaki segatakse taignasse koostisosad, tavaliselt kapsas ja sealiha, seejärel grillitakse seda mõlemalt poolt enne lisandite ja kleepuva kastme lisamist. Mõnes kohas saate okonomiyaki ise küpsetada või vaadata, kuidas kokk seda otse teie ees valmistab. Kuna see on üldiselt väga kohandatav roog, on taimetoit peaaegu alati saadaval. Sarnaselt takoyakile leiate selle odava roa hõlpsasti tänavatoiduna, kuid kui soovite pigem sööma istuda, proovige Mizunot Dotonburis.
Kushikatsu
Need praetud köögivilja- ja lihavardad, tuntud ka kui kushiage, pärinevad väidetavalt Osakas Shinsekai piirkonnast, mis peaks olema iga toidusõbra Osakasse reisimise tipp. Kushi tähendab vardaid ja katsu lihakotletti, nii et paljud varrastest on liha, mis on enne friteerimist pankosse, munasse ja jahusse kastetud. Paljud restoranid pakuvad ka selliseid valikuid nagu shiitake seened, vutimunad, lootosejuur, sibul ja baklažaan, et ka taimetoitlased saaksid seda Osaka hõrgutist nautida. Kastke vardad enne söömist kaasasolevasse tonkatsu kastmesse, kuid kuna seda kastet saab jagada mitme teisega, ärge kunagi kastke varda topelt. Üks kuulsamaid kushikatsu kohti on Daruma Shinsekais.
Pressitud sushi (Oshizushi)
Kuigi sushit saab nautida kõikjal Jaapanis, on Osaka üks Jaapani suurimaid kalaturge ja seal on üldiselt suur kalastuskultuur. Võite proovida ka Osaka oshizushit (tuntud ka kui karbisushi): sushit, mis on pressitud oshibako-nimelises vormis. Üks Osaka oshizushi näide on battera, mis on pressitud sushi makrelli ja kombuga ning mis on oma nime saanud portugalikeelse sõna järgi, mis tähistab väikest paati. Selle maitsva pressitud sushi valmistamiseks vajalike oskuste tõttu ei ole selle proovimiseks nii palju kohti, kuid suurepärane võimalus on Yoshino Sushi. Nad pakuvad ka suurepäraseid lõunasöögikomplekte.
Yakiniku
Grilliliha on Jaapanis tõeline maiuspala enneolematute steigilõikudega, mis sulavad suus. Arvatakse, et Yakiniku on Korea päritolu (väga sarnane kuulsale Korea grillile) ja Jaapani trend arvatakse olevat pärit Osakas elavast korealasest. Saate küpsetada oma liha traditsioonilisel söegrillil või tasasel teppan-küpsetuspinnal. Mõlemad valikud on võrdselt lõbusad ja see on eine, mida on kõige parem nautida rühmana. Tavaliselt valite grillimiseks soovitud veiseliha jaotustüki ja -klassi ning mõned köögiviljad. Üks yakiniku koht, mida proovida, on Kitahama Nikuya, kus serveeritakse Jaapani parimaid veiselihatükke. Neil on ka ingliskeelsed menüüd.
Negiyaki
Teine Osaka delikatess, negiyaki on okonomiyaki armastatud sugulane, kuid peamine erinevus seisneb selles, et kapsas asendatakse tonni rohelise sibulaga, mille tulemuseks on õhem pannkook, millel on täiesti erinev maitseprofiil. Seda katab muidugi veel okonomiyaki austajatele tuttav kleepuv magus kaste ja lisandid. Yamamoto on spetsialiseerunud negiyakile ja väidetavalt on selle alternatiivse soolase pannkoogi algataja.
Kitsune Udon
See rikkalik roog tähendab rebase udon, mis põhineb müüdil, et rebased armastavad süüa praetud tofut (sama müüt, mis annab meile ka nime inarizushi). Pakse udoni nuudleid serveeritakse dashi puljongis ja nende peale lisatakse magusas sojakastmes hautatud aburaage või praetud tofu viilud. Väidetavalt meenutab friteeritud tofu ka rebast, kui see kokku tõmbub. Väidetavalt on Usami-Tei Matsubaya restoran, kust kitsune udon sai alguse, ja pakub ka maitsvaid külgi nagu tempura.
Butaman
Kuigi traditsiooniliselt seostatakse neid Hiinaga, on need aurutatud kuklid väga populaarsed kogu Jaapanis ja sealihakuklid on Osakas kindel põhitoit. Tegelikult müüakse populaarsest Kansai ketist 551 Horai üle 170 000 kukli päevas. Serveerides sageli koos karashiga (Jaapani sinep), võite kohe süüa kuumad kuklid või jahutatud kuklid, mis säilivad mitu päeva. Väljaspool Kansai piirkonda tuntakse neid nikumanina, kuid kuna niku viitab konkreetselt veiselihale, ei tööta see nimi Osakas. Sellest ka nimi butaman (tähendab “seakukli”).
Horumoon
Kui yakiniku keskendub peentele lihalõikudele, mida küpsetatakse lahtisel tulel, siis horumon järgib sama põhimõtet, kuid rakendab seda rupsi puhul. Teiste horumoonipõhiste roogade hulka kuuluvad kaks kuumapotirooga – chiritori nabe ja motsu nabe . Tavaliselt kasutatavad siseelundid hõlmavad soolestikku, keelt, neerusid, magu ja põrna. Need on grillimiseks kombineeritud paljude köögiviljade külgedega. Kollageenirohkeks peetav lähenemine liha söömisele on raiskamatu, mis on Osakas odav ja väga populaarne. Kui soovite proovida tippklassi restorani, mis on spetsialiseerunud horumonile (ja yakinikule) koos inglise menüüga, minge Mannoyasse.
Omurice
Üks Jaapani südantsoojendavamaid roogasid sai alguse Osakas. Arvatakse, et see sai alguse 1925. aastal populaarsest restoranist Hokkyokusei, mil klient tellis sageli omletti ja valget riisi. Peakokk otsustas need kaks kombineerida, mähkides riisi mõnusalt koheva omleti sisse enne soolase tomatikastmega katmist. Nii sündis Jaapani kuulus omurice. Sellest ajast on välja töötatud mitmeid variatsioone, mille peale on lisatud karrikastet ja erinevaid lisandeid, nagu praekana või seened.