Hokkaido, Jaapani põhjapoolseim saar ja põliselanike ainu rahva ajalooline kodu, pakub külastajatele tervet hulka mägisele saarele omaseid toite ja roogasid. Siin on 10 toitu, mida tuleb saarega tutvudes proovida, alates Hokkaido enda nägemusest ramenist kuni saare erilise jäätiseni.
Hokkaido Ramen
Miso rameni sünnikoha Sapporo koduks on Hokkaido kahtlemata see klassikaline Jaapani nuudlisupi kauss. Hokkaido-stiilis ramen sisaldab tonkotsu puljongit, kuigi erinevalt Hakata stiilis ramenist Fukuokas maitsestatakse seda siin sojakastme (shoyu), soola (shio) või misopõhise kastmega, millele on lisatud char siu. Leiad Hokkaidos palju võimalusi, kuid kaks parimat kohta selle proovimiseks on Sapporo Ramen Yokocho Susukinos või Asahikawa Rameni küla.
Tšingis-khaan (Jingisukan)
Lambalihatoidud on Hokkaidol eriti silmapaistvad ja üks kuulsamaid on Mongoolia grill ehk “Tšingis Kahn” (millel on kurikuulsa sõjapealikuga vähe pistmist, välja arvatud tema kalduvus lambaliha järele ja kiivrikujuline pann, mida peenike lambaliha viilud ja köögiviljad on küpsetatud). Liha kastetakse tsitruseliste kastmesse enne või pärast seda, et see värskendaks. Itadakimasu on kvaliteetrestoran Sapporos, kus serveeritakse ainult Jaapanis kasvatatud lambaliha, lisaks on menüüd inglise keeles.
Supp karri
Jaapani karri on laialt levinud kogu riigis ja Sapporost leiate selle ainulaadse võtmise. Lisavee ja lisaainetega on roog pigem rameni ja karriroa ristand. Tavaliselt leiate kausist pehme keedetud muna, lihavaliku ja hulga hooajalisi köögivilju. Seda saab tavaliselt kohandada mitmel tasemel vürtsivalikuga; mõned kohad, nagu kuulus suppkarri GARAKU , pakuvad 40 maitseainetaseme vahel.
Uni Ikura Donburi
Kuna Hokkaido on tuntud oma värske kala poolest, ei saa mereandide armastajad kasutamata jätta seda erilist riisikaussi, mille merisiilik on rikkalikult kaetud lõhemarjaga. Mõned parimad kohad ikoonilise roa proovimiseks on Umihe Tokeidaimae filiaal, mis asub kuulsa Sapporo kellatorni lähedal ja pakub traditsioonilises izakaya gastropubis mitmeid Uni Ikura Donburi valikuid. Kui olete Hakodates, proovige oma donburi jaoks Ajidokoro Kikuyot ; tellige lisaks siilikule ja lõhemarjale kindlasti ka nende söel aurutatud riis rannakarpidega.
Zangi
Jaapani karaage ehk praekana on tõeliselt eriline ja seda kirjeldatakse sageli kui hingetoitu. Kerge ja krõbe, see lihtne kanaroog on koheselt rahuldav ja sõltuvust tekitav. Hokkaido kuulus praekana, zangi, võtab selle kontseptsiooni ja võimendab seda kõige meeldivamaks. See on valmistatud suurematest lihatükkidest (nagu tervest kanakoivast) ja erinevalt karaage’ist marineeritakse tavaliselt enne taignaks löömist ja praadimist. Mõnikord tuleb see dipikastmega. Enamikus izakayas on zangi saadaval, kuid hea lähtepunkt on algne zangi restoran Torimatsu , mis on avatud alates 1958. aastast.
Krabi
Hokkaido pakub taas mereandide austajaid. Seekord on krabifännid need, kes on valikuga hellitatud selliste valikutega nagu umami-rikas hobusejõhvikrabi, hinnaline lumekrabi ning südamlikud kuningas- ja hanasaki kuningannakrabid. Tüüpiline viis karpide söömiseks on hotpot-stiil, kus krabi keedetakse lihtsalt äädikaga või grillitakse, hautatakse puljongis koos hooajaliste köögiviljadega või serveeritakse koos riisipudruga. Hokkaido ümbruses on palju kohti, kus sellesse hõrgutisse süveneda, kuid populaarne koht on Futagoyama Shoji , avar restoran, kus krabisid püütakse kohapeal ja küpsetatakse mitmel põneval viisil.
Imomochi
Populaarne ja rahuldav suupiste – need kartuli-riisikoogid küpsetatakse ja vormitakse pelmeenidena. Soja, või ja suhkruga maitsestatud neid serveeritakse pulga otsas, et neid saaks segaduseta. Saadaval on mõned erinevad variandid, sealhulgas kõrvitsa ja juustuga täidetud (populaarne lemmik). imomochi leiate enamikust esmatarbekauplustest, kohvikutest ja teenindusjaamadest.
Buta Don
Tõenäoliselt olete proovinud gyu don’i – veiseliha riisikausse, mis on populaarsed kogu Jaapanis –, kuid proovige kindlasti Hokkaido enda maitsvat sealihaga maitsestatud varianti. Arvatakse, et see pärineb Obihiro linnast ja sellel on prefektuuris erinevaid variatsioone. Paljud restoranid panevad kleepuvale sojaroale ise keerutama, näiteks grillivad sealiha söel suitsuse maitse saamiseks; sealiha kombineerimine chashu (seakõhu) viiludega; või lisades lisandeid, nagu kimchi, muna või majoneesid. See on veel üks roog, mida on lihtne leida, ja tavaliselt leiate restorani, kus seda serveeritakse enamikus rongijaamades või nende läheduses. Kui aga soovite proovida seda originaalses buta don restoranis, minge 1933. aastal asutatud Butadon PANCHO-sse , mis asub otse Obihiro jaama ees.
Ishikari Nabe
See valge misoga maitsestatud kreemjas supist koosnev pott sisaldab hooajalisi kohalikke köögivilju ja värsket kala (tavaliselt lõhet, kuid valikus võib olla ka krabi või rannakarbid). Lihtne, maitsev ja suurepäraselt külma kliimaga sobiv toode on Hokkaido eritoitude seas üks rahuldavamaid. Kui soovite kombineerida oma kuuma potti asjatundlikult valitud sakega, siis kaaluge einestamist Kuramoto Chokuei Chitosetsurus, mis on otse ühendatud Chitosetsuru sake pruulikojaga.
Hokkaido jäätis
Jaapanit imetletakse kogu maailmas oma suure ja mitmekesise magusa maitse tõttu šokolaadi ja maiustuste osas ning sama kehtib ka jäätise kohta. Hokkaido on spetsialiseerunud pehme serveerimisega jäätisele – isegi vaatamata saare külmadele talvedele – ja paljud maitsed on ainulaadsed saare teatud piirkondadele. Näiteks Otarus pakub kohalik Yamanaka piimafarm rohuga toidetud vabapidamisel peetavate veiste värske piimaga valmistatud pehme serveerimisega jäätist. See võib olla maailma puhtaim jäätis.