Kunagi olnud autentne restoran ja soovis teil oli sushi sõnastik? Sõnad tunduvad petlikult lihtne, kuid kui kallis toores mereannid on kaalul, on vähe ruumi viga!
Mis algas kui süüa-with-the-sõrmed kiirtoit Jaapan ammu kasvanud rahvusvaheline iha. Sushi on fanaatiline järgmine-kas sa kohutavalt sõltuvuses või lihtsalt ei saa, miks inimesed tahavad maksta nii palju enamasti kuumtöötlemata kala.
Teades mõned kasulikum sushi mõttes aitab suurendada oma kogemusi, kui tahet teada, kuidas süüa sushi õigesti . Kui sa oled juba kandes joosta lähima restorani pärast lugemist see, siis võtke lemmiktoit järgmisele tasandile õppides seotud Jaapani sõnad sushi.
Mitte kõik Sushi on toores kala
Esiteks: Mitte kõik sushi on toores. Võhikud sageli paigutama kõik sushit kui ainult “toores kala,” aga palju keedetud ja isegi taimetoitlane / vegan versioonid sushi eksisteerida.
Kuigi eri sorti kala on sageli serveeritakse toorelt, paljud teised sushi koostisosad ei ole. Octopus, angerjas, krevetid ja merekarp on ühed paljudest tüüpi sushi, mis on keedetud, sest tekstuur.
Food and Drug Administration nõuab, et kõik sushi ja sashimi kala serveeritakse toorelt USA on olnud külmunud vähemalt kord tappa parasiite.
Sushi vs Sashimi
Kuigi termin “sushi” on nüüd kasutatud üldise sõna viidata kogu žanri toit, esialgne tähtaeg oli mõeldud ainult kleepuv, vinegared riisi.
Õige termin tükk mereannid (tavaliselt toores) viilutatud õhuke ja kätte ilma lisatud riis on sashimi . Tehniliselt öeldes, sashimi ei ole “sushi”, sest see ei sisalda riisi.
Tüüpi sushi
- Maki: Mis enamik ameeriklasi mõtlema, kui nad kuulevad sõna “sushi” maki tegelikult tähendab “rulli” jaapani keeles. Maki viitab mistahes tüüpi sushi loodud koos makisu , bambuse mat kasutatakse valtsi sushit. Maki rullid on tavaliselt lõigatud 6-8 tükki.
- Nigirisid: riba vinegared sushi riis tükk kala asjatundlikult pressitud jääda peal. Mõnikord kaheksajalg või angerja pakutakse atop riisi. Tükk nori merevetikad võib mõnikord kasutada, et hoida kala peal, või see võib olla kinni punktiga wasabi. Nigirisid tuleks süüa sõrmedega nii, et see ei kukkuda, kui tükk on liiga suur, et nautida ühes hammustada.
- Hosomaki: Väikseim maki rullid on õhuke ja valtsitud tihedalt. Nad sisaldavad vähem koostisosi ja on ainult nori merevetikaid väljastpoolt. Üks populaarne kombinatsioon on tuunikala mõne pulgad kurk.
- Futomaki: Need suurim maki rullid tavaliselt saada lõigatud õhem oma väiksuse tõttu. Futomaki rullid on traditsiooniliselt süüakse lihvimata ajal õhtul Setsubun mõnedes piirkondades Jaapanis.
- Sashimi: Sageli valesti nimetatakse sushi, sashimi on lihtsalt viilud toores kala kätte ilma riisi. Sashimi tavaliselt süüakse pulkadega , mitte sõrmed.
- Temaki: temaki on koonusekujuline küljest rulli ümber nelja tolli pikk valmistatud nori merevetikad ja täis riisi ja kala. Temaki sageli süüakse vorm sushi liikvel.
- Uramaki: Ei traditsiooniline ega väga jaapani, uramaki rullid “pahupidi” koos nori merevetikad ümber koostisosade keskel ja riisi ummikus väljaspool. Seesamiseemned või roe sageli ummikus riis, muutes need räpane süüa sõrmedega.
- Chirashi: Mitte nii levinud väljaspool Jaapanit, Chirashi on kausi sushi riisi ülaosaga koos erinevaid sashimi ja lisandid.
Söömine Sushi ja sashimi
Chopsticks ( soovitavalt mitte throwaway liiki ) kasutatakse süüa sashimi, vahepeal enamiku sushi tegelikult mõeldud söömiseks sõrmedega.
Nigirisid eelkõige tuleks süüakse sõrmedega. Proovin hammustada tükk pooleks hoides seda pulkadega tavaliselt ei lähe hästi. Kui sojakaste rakendatakse, flip tükk nigirisid tagurpidi, nii et ainult kala dunked, võimaldades riisi jääda puutumata. Sa ei tohiks jätta jama oma sojakaste kaussi.
Uramaki, stiilis sushi rulli riisi või seesamiseemnetega väljastpoolt, on suuresti Lääne loomist. Tänu oma räpane olemuselt inimesed tavaliselt opt süüa pulkadega.
Teades natuke chopstick etikett on hea ametliku või autentsed söögituba seaded . Näiteks juhtides oma söögipulgad käes ja ütles: “sul proovida seda!” on halb etikett-või ilma suutäis. Teine levinud rikkumisega söömise ajal sushi on imeda wasabi (või muu kastmega) välja otsad söögipulgad.
Sushi terminid
- Nori: Kuivatatud, must-roheline merevetikad kasutatud lehed luua sushi. Nori oli kunagi kraabiti dokid ja kuivatatud päikese käes; täna, see on kasvatatud.
- Roe: kalamarjad panna peal sushi lisada värvi, tekstuuri ja soolasus. Roe kasutatakse erinevatest olendid, eriti lendavad kala ( tobiko ) ja merisiilik.
- Hashi: Jaapani sõna söögipulgad. Chopsticks kasutatakse söömine sashimi; muud sushi tuleks süüakse sõrmedega.
- Makisu: Bambusest matt kasutada rulli makizushi.
- Kaiten Zushi: Tuntud kui “sushi rongi” või “konveierilindi” sushi, need restoranid võimaldab söögikohta valida, mida nad tahavad, nagu plaadid ringlusse konveierit. Plaadid on sageli värvikoodiga hinna. Esimene konveierilt-vöö sushi söögikoht avas Jaapan 1958.
- Itamae: Pealkirjas toodud professionaalne sushi kokk. Sushi kokad on kinni pidada kunstnike ja käsitöö võtab aastakümneid kapten.
Peamised koostisained Sushi
Esmane komponendi tükk sushi, eriti nigirisid, on viidatud kui gu .
- Maguro: Tuna (palju erinevaid sõnu tähistab liike ja nende jaotustükid tuunikala).
- Toro: fattiest osa kala, sageli tuuni see on tavaliselt kõige kallim ja mille järele tükk. Hariliku tuuni populatsioonide sukeldus tõttu jätkusuutmatu nõudluse-aita kaasa probleemi.
- Katsuo: Vööttuun (kõige levinum ja säästva tüüpi tuunikala)
- Hamachi: Yellowtail kala
- Kurodai: Snapper
- Hata: rühmitajat
- Ohyou: hiidlest
- Saba: Makrell (tavaliselt viilutatud mõned naha ühel küljel ja teenis sashimi).
- Sake: Salmon. Jah, see on sama sõna kääritatud riisiviinal kuid hääldatakse veidi erinevalt, mõnikord “sha-keh.” Lõhe oli tegelikult kehtestati sushi koostisosa Jaapanis Norra ettevõtja 1980!
- Unagi: magevee angerja; Anago on mere angerjas. Unagi tavaliselt grillitud ja drizzled magusa kastmega asemel süüakse toorelt.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Krevetid
- Kani: Crab (reaalne krabi, ei surimi , mis on valmistatud kalaliha imiteerima krabi)
- Hotate: Kammkarp
- Kaki: Oyster
- Uni: Ogasiilik
- Mirugai: merekarp (üks selline palju)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Sweet muna; tamagoyaki kasutatakse viidata magus, ruudu omletti.
- Surimi: imitatsioonid krabi või homaar liha tehtud kala pasta (sageli Pollock või tursk). Kani kama on termin imitatsioon krabi liha.
Sushi kaaslased
- Wasabi: termin, mida kasutatakse vürtsikas, roheline pasta varustatud sushi. Real Jaapani wasabi juur on kergesti riknevate ja kallis, nii värvitud mädarõika sageli asendatud asemel. Wasabi algselt kasutada antimikroobse aine kaasas toores kala . Õige kogus wasabi on tavaliselt juba rakendatud sushi kokkade. Lisades rohkem kena restoran saab vaadelda halb etikett, aga võid näidata kokk soovite soojendama.
- Gari: viilutatud, marineeritud ingver serveeritakse sushi. Gari kasutatakse puhastab suulae eri liiki tükki. Ginger ka seedimist ja aitab tappa mikroobid toores kala. Söömine ingver samal ajal kui hammustada sushi peetakse halb etikett.
- Daikon: Ei tohi segi ajada ingver, daikon on valge redis koos kerge maitse, mis on sageli riivitud garneering pakkuda krõbedad. Marineeritud daikon nimetatakse takuan Jaapani.
- Edamame: Young sojaoad, aurutatud või keedetud pod, sageli pakutakse suupiste kaasas sushi.
- Sake: Kuulus vaimu õigesti hääldatakse “sah-keh,” ei “sah-key”, nagu sageli kuulnud. Sake on fermenteeritud riisi veini serveeritakse sooja või külma. Huvides võib olla alkoholisisalduse koguni 20 protsenti. Mõnes autentne sushi kogemusi, võite kompliment kokk ostes tulistas huvides .
- Agari: Roheline tee. Mecha on hea kraam, mõrkjas, mida kasutatakse tervishoiu ja puhastab maitse.