Millist toitu Indoneesiat külastades süüa

Posted on

Millist toitu Indoneesiat külastades süüa

Indoneesia on Kagu-Aasia suurim majandus. Selle 13 000 saart on kollektiivne kodu rahvale, kuhu kuulub üle 250 miljoni inimese, kes kuuluvad paljudesse keeltesse ja rahvusrühmadesse – kas on üllatav, et Indoneesia toit on sama mitmekesine kui tema geograafia? Indoneesia saarte vahel asuvad rikkalikud veed pakuvad rikkalikult mereande ja ekvatoriaalne kliima tagab ideaalse ilma riisi, sojaubade ja vürtside kasvatamiseks.

Rahvuslikud kokandustraditsioonid pärinevad ka selle lapiteosest. Indoneesia esimesed tsivilisatsioonid – nende seas peamised jaavalased – pärinevad ise toiduvalmistamisest ja söögist, võttes hiljem Hiina ja India kaupmeeste mõjutusi. Eurooplased, kes otsisid kalleid kohalikke vürtse, nagu muskaatpähkel ja nelk, tõid hiljem koos Ida-India koloniseerimisega uusi toiduvalmistamisviise.

Kus Indoneesias süüa saab

Kus Indoneesias süüa saab
yogyakarta tänavatoit

Indoneesia ulatuslikul marsruudil reisivad toidupoed saavad kogeda kõiki neid mõjusid, mis on purustatud koos kohtade vahel. Näiteks Yogyakarta ja Kesk-Jaava toidust peetakse tavaliselt magusamat; Padangi restoranid (pärit Sumatrast) eelistavad vürtse ja karreid.

Warungi ehk väikseid pereettevõtteid võib leida kõikjalt, kuhu näljased indoneeslased sööma kogunevad. Nad pakuvad piirkonna eripärasid, olgu see siis grillitud ikan-parape Makassaris või kogu röstitud siga, mida kutsutakse babigulingiks Balil Ubudis .

Warungi toitu küpsetatakse tavaliselt enne tähtaega, seejärel serveeritakse seda kogu päeva toatemperatuuril, et see vastaks enamiku inimeste ebaregulaarsele söögikavale. Kui olete mures reisijate kõhulahtisuse pärast, vältige neid seisvaid nõusid ja tellige selle asemel a la carte.

Restoranid Padang on Indoneesia versioon “kõik, mida saab süüa” Rootsi lauast. Indoneesia restoranides Padang pakutakse toitu hidang- stiilis: teie lauale jõuab suur hulk erinevaid roogasid sisaldavaid alustassid praetud kanast karrunud lehma ajuni kuni veiseliha rendangini . Taldrikud tulevad ja lähevad, kuid teilt võetakse tasu ainult nende roogade eest, millest sööte. (Kõik, kui teile pakutakse nii palju riisi, kui saate süüa.)

Lääne-Sumatras leiutatud ja piirkonna ühe silmapaistvama linna järgi nimetatud Minangkabau rahvas tõi masakan Padangi (Padangi köök) Jakartasse ja ülejäänud Kagu-Aasiasse. Näiteks Singapuris asuvas Kampong Glamis on teie teenimiseks valmis arvukalt Padangi restorane!

Tänavatoit: Kagu-Aasia soov hea ja odava tänavatoidu järele kandub ka Indoneesiasse. Linnades nagu Jakarta ja Yogyakarta on kaki lima ehk tänavatoidukärud, mis ootavad peaaegu igas nurgas – ühe Indoneesia parima tänavatoidu leidmiseks ei pea te kaugelt kõndima! Ohutus pole tegelikult probleem, kui valite tänavatoidukärud, mis küpsetavad oma roogasid iga söögikoha jaoks eraldi.

Kuidas süüa Indoneesia toitu

Kuidas süüa Indoneesia toitu
Kerupuk ja sambal

Kuna Indoneesias on toidutraditsioonide vahel nii palju erinevusi, on raske leida nõuandeid, mis toimivad peaaegu igas söögikohtades. Oleme leidnud, et enamikul juhtudel (ehkki mitte kõigil) kehtib järgmine:

  • Kõrvalroad. Paljud Indoneesia restoranid pakuvad põhisööke kerupuki , krevettidest valmistatud kergete kreekerite ja praemunaga ( telur ). Veganid peaksid teadma, et isegi roogasid, mida reklaamitakse kui liha mittesisaldavaid, valmistatakse tavaliselt munaga.
  • Nõud. Väljaspool Hiina toiduputkasid kasutatakse Indoneesias söögipulki harva köögiriistadena. Söögikordi süüakse sagedamini lusikaga paremas käes ja kahvliga vasakul. Restoranid turistipiirkondadest eemal ja allkirjastatud lihtsalt nii, nagu Rumah Makan ( söögimaja ) võib eeldada, et sööte oma kätega nagu paljud kohalikud. Alustuseks kastke ainult parem käsi lauale sattunud lubjaga veekaussi ja hoidke oma vasaku käe – seotud tualetifunktsioonidega – süles, et olla viisakas.
  • Maitseained. Tšilli maitseaineid, mida nimetatakse sambaliks, pakutakse väikestes roogades või pudelites, et saaksite oma toitu maitsestada. Osa sambalit on valmistatud kääritatud krevettidest või kalast; nuusutage seda kõigepealt, kui te pole kindel!
  • Ettevaatusabinõud. Maapähkliõli on Indoneesias kõige tavalisem toiduainete praadimiseks kasutatav õli. Allergilised inimesed peaksid täpsustama “saya tidak mau kacang tanah” – tõlgitud “ma ei taha maapähklit”.

Mida Indoneesias süüa

Mida Indoneesias süüa
nasi goreng

  • Tumpeng. Indoneesia rahvusroaks hinnatud tumpeng on rida grillitud ja hautatud toite, mis on paigutatud kurkumiga peitsitud riisi kõrge koonusekujulise künka ümber. Varem toodi tumpeng välja ainult Indoneesia festivalide ajal – tänapäeval on need tavalised Indoneesia restoranides pakutavad tavalised road, mida mõnikord tuuakse välja sünnipäevakoogi Indoneesia versioonina.
  • Nasi Goreng. Nagu enamik naabreid, on ka Indoneesias peamine põhiriis riis – seda pakutakse kas tavalisena või vürtsidega praetuna. Ükski reisija ei saa Indoneesiast läbi minna, kui ta ei söö oma kaalu nasi gorengis , Indoneesia maitsvas praetud riisi versioonis. Indoneeslased söövad seda populaarset ja odavat rooga regulaarselt õhtusöögiks ja mõnikord isegi hommikusöögiks. Küüslauk, šalottsibul, tamarindi ja chili laenata  nasi Goreng  oma maitsev maitse.
  • Gado-Gado. Suurepärane valik taimetoitlastele,  gado-gado  tähendab tegelikult “hodgepodge”. Gado-gado koosneb tavaliselt praetud köögiviljadest, mis on valgu jaoks kaetud paksu maapähklikastmega.
  • Laupäev. Hõõguva puusöe peal grillitud vardas on Satay  üks levinumaid lõhnu, mida Indoneesias tänavatel kõndides võib kohata. Tavaliselt valmistatud kana-, veise-, kitse-, sealihast või kõigest muust, mida saab vardal grillida,   võib satay olla kiire suupiste või põhitoidukord, olenevalt ostetud väikeste vardade arvust. Satay  serveeritakse tavaliselt maapähklikastme või sambaliga.
  • Tempeh. Tempeh valmistatakse kääritatud sojaubade kokkusurumisel röstitud või praetud koogiks. Kindel tekstuur ja maitsev võime sobida peaaegu iga rooga muudavad tempehi ideaalseks lihaasendajaks ja selle kuulsus on juba levinud ka läände.
  • Ayam Goreng. Praetud kana on mugavustoit kõikjal maailmas. Ayam goreng koosneb tavaliselt ühest või kahest kanatükist, mis on praetud krõbedaks pruuniks ja mida serveeritakse riisil.